日本でタイ料理と聞いて、すぐに名前が挙がるものは『トムヤムクン』『カオマンガイ』『ソムタム』『パッタイ』あたりかと思います。
タイではメジャーな料理なのに日本では滅多に名前が挙がらないタイ料理に『ガイパッドメットマムアン』があります。今回はそんなガイパッドメットマムアンについて考察していこうと思います。
ガイパッドメットマムアン、この鶏肉とカシューナッツの絶妙な組み合わせは、ぜひとも味わうべき逸品な料理かと思います。シラチャの主なタイ料理店ならどこでも提供されていることがほとんどですし、日本のタイ料理店でもメニューに加えている店が多いです。
ガイパッドメットマムアンとは？
"ガイ"は鶏肉、"パッド"は炒める、"メットマムアン"はカシューナッツを意味し、この料理はその名の通り、鶏肉とカシューナッツを中心とした炒め物です。しかし、これだけではありません。ガイパッドメットマムアンは、タイ料理特有のバランスの取れた味わいの中に、甘み、塩味、酸味、そして微妙な辛さが絡み合う、まさに味覚のフェスティバルなのです。
その魅力とは？
- テクスチャーの対比 この料理の醍醐味は、カリカリに炒めたカシューナッツと柔らかい鶏肉の食感の対比です。この2つの食材が熱々の皿の上で出会うと、まるで食材たちがダンスをしているかのよう。
- 複雑な味わい タイ料理に欠かせないナンプラー（魚醤）、醤油、砂糖、そして時にはタマリンドの酸味が加わり、一口ごとに味の変化を楽しむことができます。
- 色彩豊かな具材 赤や緑のピーマン、春雨、乾燥唐辛子、そして時にはドライチリを加えることで、見た目にも美しい料理になります。
家庭での再現方法
ガイパッドメットマムアンは、意外にも自宅で簡単に作ることができます。ポイントは、カシューナッツを適度に炒めてから、残りの具材を素早く炒め合わせること。そうすることで、ナッツの香ばしさが際立ち、鶏肉のジューシーさを保つことができます。
ガイパッドメットマムアンの類似メニュー
- パッドガパオ（Pad Kra Pao）:
- 概要: 鶏肉や豚肉、牛肉をバジルと一緒に炒め、ガーリックとチリでピリッとした味付けをしています。目玉焼きを添えてご飯と一緒に食べることが多いです。
- 特徴: ガイパッドメットマムアンと同様に、肉と野菜を炒める料理ですが、バジルの風味が強いのが特徴です。
- パッドプリックパオ（Pad Prik Pao）:
- 概要: 炒めたチリペーストをベースに、肉やシーフード、野菜を炒めた料理です。
- 特徴: チリペーストの辛味と甘味がバランスよく、ガイパッドメットマムアンと同様に濃厚な味わいが楽しめます。
- カイパッドプリックガン（Kai Pad Prik Gaeng）:
タイ国内での人気
ガイパッドメットマムアンは、タイ国内で非常に人気のある料理です。特にレストランや屋台で手軽に楽しめる一品として親しまれています。家庭料理としてもよく作られており、子供から大人まで幅広い世代に支持されています。
海外での人気と評価
ガイパッドメットマムアンは、海外でもタイ料理レストランでよく見かける定番メニューのようです。アメリカ、ヨーロッパ、オーストラリアなど、多くの国で人気があり、タイ料理初心者にも受け入れられやすい料理として知られています。
- アメリカ: アメリカでは、ヘルシー志向の高まりとともに、鶏肉と野菜を使ったバランスの良い食事として人気があります。
- ヨーロッパ: ヨーロッパでもタイ料理が人気で、ガイパッドメットマムアンは、その甘辛い味わいが評価されています。
- オーストラリア: オーストラリアでは、多文化共生の社会背景もあり、タイ料理は広く受け入れられており、ガイパッドメットマムアンもその一環として親しまれています。
タイの料理は、その多様性と複雑なフレーバーで世界中に知られていますが、ガイパッドメットマムアンは、その中でも特にコンフォートフードとして多くの人々に愛されています。タイの食文化におけるこの洗練された炒め物を、ぜひ一度自分で作ってみるのも楽しいかもしれません。
