【シラチャの海一望!! 信頼のデベロッパーのコンドミニアム】
日本でも存在感を増してきているリーフレタスの一種の『レッドオークとグリーンオーク』。タイでもシラチャのみならず都市部のスーパーマーケットやファーマーズマーケットでよく見かけるようになりました。特にサラダやサンドイッチ、健康志向の料理に使われることが多く、タイのレストランでも人気があります。無農薬や水耕栽培による栽培も進んでおり、オーガニック食品としても注目されているようです。
さて今回のブログでは『レッドオークとグリーンオーク （Red Oak and Green Oak Lettuce）』について、考察していこうと思います。
レッドオークとグリーンオークの概要
レッドオークとグリーンオークは、リーフレタス（葉レタス）の一種で、タイ国内でも人気が高まっている野菜です。レッドオークは、その名の通り赤みがかった色が特徴で、柔らかくてほのかな苦味があり、グリーンオークは鮮やかな緑色の葉を持ち、マイルドで甘みのある味わいが特徴です。
これらのリーフレタスは、特にサラダや健康志向の食事に取り入れられることが多く、栄養価も高く、ビタミンA、C、K、食物繊維、抗酸化物質が豊富に含まれています。カロリーが低いため、ダイエットや健康的なライフスタイルを志向する人々にとっても理想的な食材です。
タイでのレッドオークとグリーンオークの歴史とその重要性
レッドオークとグリーンオークは、タイでは比較的新しい野菜ですが、ここ数年で急速に人気が高まりました。特に都市部での健康志向の高まりや、観光業の発展により、サラダや西洋風の料理が普及し、これらのリーフレタスは一般家庭でも広く使用されるようになっています。
もともと西洋の料理文化に関連してタイに導入されたこれらのリーフレタスは、タイの農家によって栽培技術が確立され、チェンマイやチェンライといった北部の冷涼な地域や、ラヨーン、ナコンパトムなどの農業が盛んな地域で栽培されています。タイでは有機栽培の重要性も高まっており、特にレッドオークとグリーンオークは健康志向の消費者に支持されています。
レッドオークとグリーンオークを使った主なタイ料理
レッドオークとグリーンオークは、その彩りと食感を生かして、さまざまなタイ料理に取り入れられています。特に、タイの創作料理やフュージョン料理でよく見かけます。以下はいくつかの代表的な料理例です。
- ヤムサラダ（ยำสลัด）: タイ風スパイシーサラダ「ヤム」にレッドオークやグリーンオークを加え、海老や鶏肉、パクチーなどと共にナンプラー、ライム、唐辛子で味付けされたサラダ。葉のシャキシャキとした食感と、辛味や酸味の効いたドレッシングが絶妙にマッチします。
- レッドオークとグリーンオークのラープ（ลาบผักโอ๊ค）: タイ東北地方の伝統料理「ラープ」に、レッドオークとグリーンオークを添えて提供します。豚肉や鶏肉のミンチにハーブやスパイスを加えた料理と、リーフレタスのさっぱりとした味わいが良いアクセントになります。
- レッドオークとグリーンオークのサラダロール（สลัดโรลผักโอ๊ค）: ヘルシーな前菜として、レッドオークやグリーンオークをライスペーパーで巻き、海老や野菜、ハーブと共に提供します。ピリ辛のディップソースでいただくのが一般的で、食感と風味を楽しめます。
レッドオークとグリーンオークを使ったタイ以外のアセアン料理
タイ以外の東南アジア諸国でも、レッドオークとグリーンオークは健康志向の人々の間で人気が高まっており、さまざまな料理に使用されています。
- ベトナムのゴイクン（Gỏi cuốn）: ベトナム料理の生春巻き「ゴイクン」には、レッドオークやグリーンオークが使われることがあります。新鮮な野菜と共に海老や豚肉、ビーフンをライスペーパーで巻き、ピーナッツソースやヌクチャムソースでいただきます。
- シンガポールのレタスラップ: シンガポールでは、レタスラップとしてレッドオークやグリーンオークが使われ、豚肉や鶏肉の炒め物を包んで食べるスタイルが人気です。野菜のシャキシャキ感と肉料理がよく合い、ヘルシーで食べ応えのある料理です。
- インドネシアのペチャック: インドネシアでは、レッドオークやグリーンオークを使ったサラダ「ペチャック」があり、ナッツや唐辛子、ココナッツミルクを使ったドレッシングが特徴的です。辛さと甘さのバランスが絶妙で、野菜の美味しさが際立つ料理です。
レッドオークとグリーンオークに関するタイの諺や格言
レッドオークやグリーンオークに直接関する伝統的な諺や格言はタイにはありませんが、タイでは「健康な体は富よりも大事」という意味合いの言葉があります。「สุขภาพดีมีค่า (Sukkapap Dee Mee Kha)」は「健康は財産である」という意味を持ち、特に健康志向の高まりと共に、このような考え方が広がりつつあります。
タイでは、近年の健康ブームの中で、レッドオークやグリーンオークのような新鮮な野菜が「健康的な食事」として高く評価され、現代のライフスタイルにおいて重要視されています。そのため、これらの葉物野菜は、美味しさと栄養価の両面から、タイ人の食生活に根付いてきています。
レッドオークとグリーンオークは、タイで急速に人気が高まっているリーフレタスの一種で、健康志向の食事やサラダに欠かせない食材として広く利用されています。特に、タイの創作料理やフュージョン料理に取り入れられ、その彩りと食感が好まれています。
また、タイ以外のアセアン諸国でも、レッドオークやグリーンオークはさまざまな料理に使用され、食材としての評価が高まっています。今後も、健康志向の高まりと共に、これらのリーフレタスはさらに注目されることでしょう。
