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シラチャのフードコートや屋台で定番の、豚の角煮に似たものをご飯の上に乗せてる人気の料理があります。その料理とは、タイ料理の奥深さを感じさせる一品「カオカームー（ข้าวขาหมู）」です。
カオカームーはタイ国内外で愛され続けるタイのソウルフードの一つです。今回はこの魅力的な料理にスポットを当て、その歴史、人気の秘密や、日本人にもお勧めできる理由をご紹介します。
カオカームーとは？
「ข้าวขาหมู」（カオカームー）とは、長時間煮込んだ豚の足を特製の甘辛いソースで味付けし、ふっくらとしたジャスミンライスの上に豪快に盛り付ける料理です。タイでは、特にランチタイムに屋台やローカルレストランで頻繁に目にします。ソースの甘み、スパイスの効いた香り、豚肉の旨味が絶妙に調和し、煮卵やピクルスが付け合わせとして加わることで、味のバランスが取れています。
カオカームーの歴史
カオカームーは、中国からタイに伝わった料理と言われています。特に、潮州（Teochew）系中国人の移民によってタイに持ち込まれたと考えられています。中国料理の影響を受けているため、醤油や八角、シナモンなどのスパイスが使われることが多いです。タイの屋台文化が発展する中で、手軽に食べられるカオカームーは多くの人々に愛されるようになりました。
カオカームーの食べられるシーン
カオカームーは、日常的に食べられる料理で、特に屋台やストリートフードのスタンドでよく見かけます。朝食、昼食、夕食としても人気がありますが、特にランチタイムに多く食べられます。豚足の柔らかさとご飯の相性が良く、ボリュームがありながらも手頃な価格で提供されるため、働く人々や学生などに人気があります。
また、特別な場面でもカオカームーが食べられることがあります。例えば、家庭での食事や、ちょっとしたお祝いの席でも提供されることがあります。伝統的なレシピを使って家庭で作られることも多いです。
タイでの人気の理由
タイの人々にとって、カオカームーは家庭の味を思い起こさせる懐かしい料理です。価格が手頃で、どこでも気軽に食べられることから、日々の忙しい昼食にぴったりです。また、タイの人々は豚肉を非常に高く評価しており、カオカームーはその肉の柔らかさと豊かな風味を最大限に引き出しています。
日本人にお勧めできる理由
- 味の深み: 日本人が好む繊細な味わいと、タイ料理特有のスパイスのバランスが絶妙です。
- 食感の楽しさ: 豚肉の柔らかさと、ご飯のふっくらとした食感がクセになります。
- 体に優しい: 煮卵や野菜のピクルスが添えられることで、栄養バランスも考慮されています。
カオカームーは、タイで愛される伝統的な料理でありながら、その味わいは国境を越えて多くの人々を惹きつける力を持っています。シラチャを訪れた際には、ぜひこの心温まる一皿を味わい、本場の味を堪能してみてください。
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