シラチャで酒の肴といえば、日本の焼き鳥、タイのガイヤーン（タイ風焼き鳥）、ムーピンという豚の串焼きなどたくさんありますが、ちょっと変わった味つけのインドネシア発祥と言われている『サテー』も、タイではメジャーな酒の肴です。
さて、「サテー（Satay）」は、タイの飲み会シーンで欠かせない人気の肴です。今回のブログではサテーの魅力を考察していこうと思います。
サテーとは？
サテーは、細長く切った肉を竹の串に刺し、炭火でじっくりと焼き上げた料理です。通常、鶏肉や豚肉が使われ、時には牛肉や羊肉が用いられることもあります。サテーの肉には、ターメリック、コリアンダー、クミンなどの香辛料がしっかりと効いており、独特の風味が楽しめます（イスラム圏では豚肉は使われていないと思われます）。
サテーの起源
サテーの起源はインドネシアとされていますが、マレーシア、シンガポール、タイなどの他の東南アジア諸国でも非常に人気があります。インドネシアでは、サテーは特にジャワ島で広く食べられている料理です。その起源は、アラブやインドの商人が東南アジアに持ち込んだシシカバブの影響を受けたものであると考えられています。
サテーの歴史
サテーの歴史は、19世紀初頭に遡ります。インドネシアのジャワ島で初めて作られたとされ、そこから周辺のマレーシアやタイに広がっていきました。元々は肉を串に刺して焼くシンプルな料理でしたが、地域ごとに異なるスパイスやマリネ方法が加わり、多様なバリエーションが生まれました。
タイでは、サテーは「สะเต๊ะ」と呼ばれ、主に鶏肉、豚肉、牛肉などが使用されます。ココナッツミルク、ターメリック、カレー粉などでマリネされ、ピーナッツソースを添えて提供されるのが一般的です。サテーは、タイの屋台やレストランで広く提供されており、特にアユタヤなどの古都で人気があります。
文化的背景
サテーは、地域ごとの文化や宗教的な背景によっても異なるスタイルが見られます。例えば、インドネシアではイスラム教徒が多いため、豚肉は使用されず、代わりに鶏肉や羊肉が使われます。一方、タイでは宗教的な制約が少ないため、様々な種類の肉がサテーに使用されます。
タイでの人気の秘密
サテーの人気の秘密は、そのシンプルさと美味しさにあります。炭火で焼かれた肉の香ばしさと、スパイスの風味がビールや焼酎などのアルコールと絶妙にマッチします。また、サテーには通常、甘辛いピーナッツソースが添えられており、このソースがサテーの味を一層引き立てます。
タイの屋台での楽しみ方
タイの屋台や居酒屋では、サテーを肴として提供しているところが多数あります。屋台の雰囲気の中で、焼きたてのサテーを味わうのは、タイならではの楽しみの一つです。焼き上がる肉の香りや、炭火の温もりが、夜の飲み会をより楽しいものにします。
日本人にとってのサテー
日本人旅行者にとっても、サテーは非常に親しみやすい料理です。日本の焼き鳥に似た感覚で楽しむことができ、ピーナッツソースの新しい味わいが新鮮な驚きを提供します。
サテーは、タイの夜を彩る定番の酒の肴です。そのシンプルさと深い味わいは、タイのお酒の楽しみを一層豊かにしてくれます。シラチャを訪れたら、ぜひ屋台で焼きたてのサテーを味わい、その魅力を体験してみてください。
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