シラチャの海鮮市場や海産物販売コーナーを見ていると、細長い少し不気味な貝が売られています。その貝を使ったタイ料理があるのですが、見た目と違いとても磯の香りが感じられる、噛み応えもあり美味しい料理です。
その貝とは、ホイラート (หอยหลอด)というものです。
上記のホイラートを使った料理が、「หอยหลอดผัดฉ่า」（ホイラート・パットチャー）です。今回のブログでは『หอยหลอดผัดฉ่า」（ホイラート・パットチャー）』について考察していこうと思います。
ホイラートがマッチしてとても美味しいです。
ホイラート・パットチャーの概要と歴史
ホイラート (หอยหลอด)
タイの湾岸地域で取れる細長い貝を使った料理です。ホイラートは、日本であまり知られていませんが、タイの海鮮料理の一つとして地元で親しまれています。「ホイ」はタイ語で「貝」を意味し、「ラート」は「ストロー」を意味します。貝の形が細長く、ストローのようであることから、この名前がつけられました。通常、この貝は、ガーリック、バジル、チリなどと一緒に炒められ、香り高い料理に仕上げられます。
ホイラートのタイでの人気
ホイラートは、特にタイ湾岸地域の漁師町やシーフードレストランで人気があります。シーフード好きのタイ人にとって、ホイラートは新鮮な海の幸を楽しむための特別な料理です。ホイラートは、海の香りが感じられる独特の風味と歯ごたえがあり、ビールのお供としても最適です。
ホイラート・パットチャーの材料となる貝の獲れる場所
ホイラートの貝は、タイ湾岸の特定のエリアでしか見られない珍しい種類です。特に、サムットサコン県やペチャブリ県の沿岸部で多く獲れます。この貝は、干潟や砂地に住み、干潮時に掘り出されることが多いです。収穫には少し手間がかかりますが、その新鮮な味わいが多くの料理愛好家に支持されています。
ホイラート・パットチャー：東南アジアの類似料理
東南アジアには、ホイラートと似た料理がいくつか存在します。たとえば、ベトナムの「Nghêu Hấp Sả」は、レモングラスと共に蒸された貝料理で、香草や調味料で風味を引き立てています。また、マレーシアやインドネシアの「Kerang Goreng」は、ホイラートと同様にスパイスで炒められた貝料理です。これらの料理も、地元で新鮮な貝を楽しむための一品として人気です。
ホイラート・パットチャーを注文し食べる時の注意点
ホイラートを注文する際には、いくつかの注意点があります。まず、この料理はスパイシーな味付けがされていることが多いため、辛さに敏感な方は「マイペッ（辛くしないで）」と伝えると良いでしょう。また、貝そのものが少し硬いことがあるため、噛むのに時間がかかるかもしれません。しかし、その独特の食感と風味を楽しむのも、ホイラートの醍醐味です。
日本人にお勧めするポイント
ホイラートは、日本ではあまり知られていないため、食の冒険を求める方にとっては絶好のチャンスです。特にシーフード好きの方には、タイでしか味わえない新鮮な貝の風味と独特な料理法を体験していただきたいです。また、ビールとの相性も抜群で、タイのローカルな食文化を楽しむには最適な一品です。
次回シラチャを訪れる際には、ぜひホイラートを試してみてください。地元の人々が愛するこの料理を通じて、タイの新しい一面を発見できることでしょう。
