シラチャのロビンソンデパートには、甘い飲み物を販売する持ち帰り型の小型店がたくさんあります。飲み物の種類は多種多様ながら、使われているミルクについては「ノムコム」と「ノムソット」というものが多いです。
さて今回は、タイの食文化に欠かせない二つの乳製品、コンデンスミルク（ノムコム）とエバポレーテッドミルク（ノムソット）に焦点を当てます。これらの製品はタイの日常生活だけでなく、多くの伝統的なレシピにおいても中心的な役割を果たしています。タイでのこれらの製品の歴史、概要、そして主な活用方法を詳しく探ってみましょう。
コンデンスミルク（ノムコム）の歴史と概要
コンデンスミルクは、砂糖が加えられた練乳で、元々は長期保存が可能な乳製品として開発されました。タイにおいては、特に現代のカフェ文化の発展とともに、デザートや飲料の甘味料として重要な位置を占めるようになりました。その濃厚な甘さとクリーミーな質感が、タイの人々に長年愛されています。
エバポレーテッドミルク（ノムソット）の歴史と概要
エバポレーテッドミルクは、水分を一部蒸発させた牛乳で、未加糖です。この製品は、コンデンスミルクよりもさっぱりとした味わいが特徴で、タイではコーヒーや紅茶、料理の風味付けに広く使用されています。また、保存性に優れているため、熱帯気候のタイにおいては特に重宝されています。
主な活用方法
- 飲料:
2.デザート:
- コンデンスミルクはマンゴースティッキーライス（カオニャオマムアン）やタピオカデザートなど、多くのタイデザートにトッピングされ、濃厚な甘さを加えます。
- エバポレーテッドミルクもまた、プリンやケーキのレシピで使用され、濃厚ながらもすっきりとした味わいを提供します。
3.料理:
- エバポレーテッドミルクは、タイのカレーやスープに少量加えることで、コクとまろやかさを出すのに役立ちます。特に辛い料理に使うと、辛味を和らげる効果があります。
タイのコンデンスミルク（ノムコム）とエバポレーテッドミルク（ノムソット）は、その用途の広さと多様性から、タイ料理の必須アイテムとも言えます。これらの製品は、単なる甘味料や乳製品以上の役割を果たしており、タイの飲食文化における重要な基盤の一部となっています。それぞれが持つ独特の特性が、多様な料理や飲料に深みと風味を加え、タイ料理の豊かな味わいを形成しています。
コンデンスミルクとエバポレーテッドミルクの違いを理解することで、料理やデザート作りにおいてもより上手に味を調整することができます。特に、タイ料理に興味がある方や、自宅で本格的なタイの味を再現したい方にとって、これらの製品は探求すべき重要な要素です。
日本人にお勧めする理由
最後に、日本のキッチンでもこれらの製品は非常に有用です。たとえば、日本のスイーツやカフェドリンクにコンデンスミルクを取り入れることで、新しい味わいのバリエーションを楽しむことができます。また、エバポレーテッドミルクはクリームの代わりとして使用することで、カロリーを抑えつつも濃厚な味わいを加えることが可能です。
タイ語・英語習得の聞き流しに、移動中でビジネス本を聴くために。
タイのカーネーション製品は、その用途の多さと味の良さで、世界中で愛されています。日本においてもこれらの製品を使いこなすことで、食生活に新しい風を吹き込むことができるでしょう。是非、カーネーションのコンデンスミルクやエバポレーテッドミルクを使ったレシピにチャレンジして、日本でもシラチャの味をご自宅で楽しんでみてください。
