シラチャの屋台の煙と共に、ふわりと漂う香ばしい香り。それは「サイコローイサーン」と呼ばれるイサーン風ソーセージの味わいの前触れです。このタイ北東部の伝統的なソーセージは、地元の人々の心をつかむだけでなく、外国人居住者や旅行者にも愛されています。では、サイコローイサーンの魅力とは一体何なのでしょうか。
オススメ料理です。
【サイコローイサーン(Sai Krok Isan)とは】 サイコローイサーンは、豚肉や米、さまざまなハーブを混ぜ合わせて発酵させたソーセージです。独特の酸味とスパイスの風味が特徴で、イサーン地方の家庭の味を彷彿とさせます。バーベキューでゆっくり焼き上げることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がるのが伝統的な食べ方です。
【シラチャでのサイコローイサーン】 シラチャ市内の屋台で売られているサイコローイサーンは、手軽に楽しめるストリートフードの王様とも言えます。朝の市場から夜遅くの屋台まで、日常のどんな時間帯でもその香りに誘われる人々の姿を見かけます。シラチャ市内の市場(タラート)なら、大抵どこでも売っていますので、シラチャ市内での購入のハードルも低いと思います。
【サイコローイサーンの魅力】 サイコローイサーンの魅力は、そのシンプルながら奥深い味わいにあります。発酵による独特の酸味は、タイ料理の他のどの料理にも似ていない独自の風味を生み出します。また、米を加えることで、満足感のある食感になっており、お酒のアテとしても最適です。
【日本人へのオススメポイント】 日本人にとってもサイコローイサーンは魅力的な食べ物です。日本ではなじみの薄い発酵ソーセージを、気軽に試すことができる点、そして醤油や味噌といった日本の発酵食品とは一線を画すユニークな風味を楽しめる点が挙げられます。ただし、イサーン料理の特徴であるピリッとした辛さがあるため、辛いものが苦手な方は注意が必要です。
シラチャでのサイコローイサーン体験は、タイの食文化への素晴らしい入口となるでしょう。その独特な風味は、旅の思い出として、また日々の食生活に新たな刺激を与えてくれること間違いありません。次にこの街を訪れた際には、屋台の列に並び、イサーンの伝統を一口に凝縮したこのソーセージを味わってみてください。
