シラチャのロビンソンやセントラルデパートのフードコートにはカオナーペ（アヒル肉ごはん Duck Rice ）が売っています。日本ではアヒル肉はマイナーな料理ですが、タイではよくある料理の一つです。
日本でもアヒル肉は売っていますが、やはりタイとは味が違う気がします。
「カオナーペッ」（ข้าวหน้าเป็ด）は、タイの伝統的な料理で、アヒル肉を主要な材料とした料理です。カオナーペッは中華料理に由来する料理でアヒル肉を使用します。名前の「カオ」は「ご飯」を意味し、「ナーペッ」は「アヒル」を指します。したがって、カオナーペッは「アヒルご飯（Duck Rice）」と訳されます。
タイ料理はその多様性と味の深みで世界中の食通を魅了しています。その中でも、「カオナーペッ」はアヒル肉を主役にしたユニークで美味しい料理として知られています。この記事では、「カオナーペッ」の魅力に迫ります。
「カオナーペッ」とは？
「カオナーペッ」はタイのアヒル肉料理で、特に中央と南部のタイで人気を集めています。この料理は、柔らかくジューシーなアヒル肉を使った炊き込みご飯で、独特な味付けと香りが特徴です。
カオナーペッの特徴
- 柔らかいアヒル肉: アヒル肉は長時間マリネされ、低温でじっくりと調理されることで、非常に柔らかくジューシーに仕上がります。
- 香り高いご飯: ご飯はアヒルの脂と調味料で炊き込まれ、濃厚で香り高い味わいになります。
- 独自の味付け: タイの伝統的なハーブや香辛料が使われ、スパイシーでありながらもバランスの良い味わいが楽しめます。
おすすめの食べ方
- 付属のソースと一緒に: 「カオナーペッ」には特製のソースがついてくることが多く、そのソースをかけることで味わいが一層引き立ちます。
- フレッシュハーブをトッピング: タイ料理に欠かせないフレッシュハーブをトッピングし、爽やかな風味を加えましょう。
- 地元の店で味わう: 地元の人々が集まるお店で「カオナーペッ」を注文し、本場の味を堪能してみてください。
カオナーペッを探す際のポイント
- 専門店を探す: 「カオナーペッ」の専門店では、多くの地元の人々で賑わっています。専門店ならではの味を楽しめるでしょう。
- ランチタイムを狙う: 「カオナーペッ」はランチタイムに人気があり、多くの店で提供されています。
- フードコート：シラチャのフードコートにも「カオナーペッ」はありますので、まずはフードコートから試してみるのも良いかもしれません。
風味・味わいとしては、アヒルの風味がしっかりと感じられ（日本ではアヒル肉を食べる機会は少ないので、日本のアヒル料理の風味との比較は難しいですが）、ソースのコクと甘みが絶妙に組み合わさった料理です。一般的には、アヒルの皮がカリカリに揚げられ、トッピングとして添えられ、独特の食感がクセになります。
カオナーペッはシラチャ市内で人気があるようで、特に中華料理を提供するレストランでは高級品もあったりするようです。
「カオナーペッ」はタイ料理の中でも特異な存在で、アヒル肉の深い味わいとタイの伝統的な調味料が絶妙にマッチした料理です。シラチャを訪れた際には、ぜひこの珠玉の味を堪能し、その魅力に触れてみてください！
